KATA PENGANTAR
Puji syukur penyusun
panjatkan
kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat, taufiq, dan hidayah-Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan Tugas Laporan Pratikum Biologi yang berjudul
“Uji Zat Makanan” ini
dengan
baik
dan
tepat
waktu.
Tugas Laporan Pratikum Biologi
ini disusun sebagai salah satu syarat untuk melengkapi nilai pratikum yang
telah dilakukan sebelumnya di SMA Negeri 4 Kota Kupang.
Saya
menyadari bahwa laporan ini masih
jauh dari sempurna, untuk
itu saran dan
kritik yang membangun
dibutuhkan demi kesempurnaan
karya
ilmiah yang akan datang. Kami berharap semoga
laporan pratikum fisika ini dapat
bermanfaat bagi penyusun khususnya dan pembaca pada umumnya.
Kupang, 8 Februari 2015
Penyusun
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR.............................................................................. .... 2
DAFTAR ISI.............................................................................................. .... 3
BAB I
1.1. Tujuan
Percobaan...................................................................... .... 4
1.2. Dasar Teori.................................................................................. .... 4
1.3. Metode Eksperimen
a. Alat dan
Bahan........................................................................ 5
1.4. Prosedur
Kerja.................................................................................
5
BAB II
2.1 Data-data
percobaan....................................................................
7
2.2 Pembahasan....................................................................................... 8
BAB III
3.1. Kesimpulan
dan Saran.................................................................... 11
DAFTAR
PUSTAKA................................................................................... 13
BAB. I
PENDAHULUAN
1.1. Tujuan Percobaan
Untuk
menguji adanya kandungan Amilum, Glukosa, Lemak dan Protein, Mineral dan Vitamin
dalam bahan makanan.
1.2. Dasar Teori
Tubuh
manusia membutuhkan zat makanan dalam jumlah yang berbeda. Ada yang dibutuhkan
dalam jumlah banyak (Makronutrien) yaitu karbohidrat, protein, dan lemak. Ada
pula yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit (Mikronutrein) yaitu mineral dan
vitamin.
1.
Pengujian Amilum
a.
Reagen :
Larutan Lugol
b.
Bahan makanan positif mengandung amilum jika
menunjukkan warna biru sampai hitam.
2.
Pengujian Gula (Glukosa)
a.
Reagen :
Fehling A dan Fehling B
b.
Bahan makanan yang ditetesi Fehling A dan
Fehling B larutannya akan beruwarna biru. Setelah dipanaskan bahan makanan yang
mrngandung gula akan berubah menjadi hijau sampai dengan orange. Sedangkan jika
menggunakan reagen Benedict, bahan makanan yang mengandung gula akan berubah warna
menjadi merah bata.
3.
Pengujian Protein
a.
Reagen :
Biuret
b.
Bahan makanan positif mengandung protein jika
warnanya menjadi ungu.
4.
Pengujian Lemak
Pengujian dapat menggunakan kertas buram atau
koran. Larutan yang mengandung lemak jika diteteskan pada pinggir kertas koran,
maka pinggir kertas tersebut akan tampak buram.
1.3. Metode Ekperimen
A.
Alat dan Bahan
ü Tabung
reaksi
ü Rak
tabung
ü Penjepit
tabung reaksi
ü Batang
pengaduk
ü Gelas
Kimia
ü Pembakar
Spritus
ü Pipet
tetes
ü Korek
api
ü Kertas
buram atau koran
ü Larutan
bahan makanan yang dikumpulkan
ü Reagen
yang dibutuhkan :
-
Biuret
-
Lugol
-
Fehling A dan Fehling B
1.4.
Prosedur
Kerja
Ujilah masing-masing larutan
bahan makanan yang sudah dihaluskan dan tambahkan sedikit air dan reagen.
§ Biuret
untuk uji protein
§ Lugol
untuk uji amilum
§ Fehling
A dan Fehling B untuk uji gula (glukosa)
Ketererangan :
§ Penggunaan
larutan bahan makanan kurang lebih 1 cm dari dasar tabung reaksi
§ Penggunaan
reagen antara 3 – 6 tetes
§ Penggunan
dengan fehling A dan fehling B (harus dipanaskan)
§ Masukkan
hasil pengamatan ke dalam tabel berikut :
Ketererangan :
§ Penggunaan
larutan bahan makanan kurang lebih 1 cm dari dasar tabung reaksi
§ Penggunaan
reagen antara 3 – 6 tetes
§ Penggunan
dengan fehling A dan fehling B (harus dipanaskan)
§ Masukkan
hasil pengamatan ke dalam tabel berikut :
Tabel. Pengamatan
|
No.
|
Bahan
Makan-an
|
Biuret
|
Lugol
|
FA &
FB
|
Lemak
|
|||
|
Sebelum
|
Sesudah
|
Sebelum
|
Sesudah
|
Sebelum
|
Sesudah
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
No.
|
Bahan
Makanan
|
Biuret
|
Lugol
|
FA &
FB
|
Lemak
|
Kertas
|
|||
|
Sebelum
|
Sesudah
|
Sebelum
|
Sesudah
|
Sebelum
|
Sesudah
|
||||
|
1.
|
Tepung
Terigu
|
-
|
-
|
Putih
|
Hitam
|
Ungu
|
Coklat
|
T
R
A
N
S
P
A
R
A
N
|
T
I
D
A
K
T
R
A
N
S
P
A
R
A
N
|
|
2.
|
Tepung
Tapioka
|
-
|
-
|
Putih
|
Ungu
Kehitaman
|
Biru
|
Hijau
|
||
|
3.
|
Tepung
Maizena
|
-
|
-
|
Putih
|
Ungu
Kehitaman
|
Biru
|
Orange
|
||
|
4.
|
Ubi Kayu
|
-
|
-
|
Kuning
|
Biru
Kehitaman
|
Biru
|
Kuning
|
||
|
5.
|
Pisang
|
-
|
-
|
Kuning
|
Coklat
|
Hijau
|
Orange
|
||
|
6.
|
Telur
|
Putih
|
Ungu
|
|
|
Ungu
|
Coklat
|
||
|
7.
|
Nanas
|
-
|
-
|
Kuning
|
Hijau
|
|
|
||
|
8.
|
Ikan
|
Kuning
|
Ungu
|
|
|
Ungu
|
Ungu
|
||
|
9.
|
Ubi
Petatas
|
-
|
-
|
Orange
|
Hitam
|
Hijau
|
Orange
|
||
|
10.
|
Nasi
|
-
|
-
|
Putih
|
Hitam
|
Ungu
|
Orange
Kecoklatan
|
||
|
11.
|
Timun
|
-
|
-
|
Putih
|
Hitam
|
Biru
|
Orange
|
||
TABEL.
PENGAMATAN
BAB II
DATA DAN PEMBAHASAN
2.1 .
DATA PERCOBAAN
Kelas : XII – IPA 1 Hari, tanggal : Jumat, 6-2-15
Kelompok : 4 (Empat) Tempt :
Lab. Biologi
Anggota : 1. Gregorius Lanang
2.
Hendrikus
Nahak
3.
Fitriani
Dju
4.
Helen B.
Eoh
5.
Maria
Goan
6.
Rezki
Afifah
|
No.
|
Bahan
Makan-an
|
Biuret
|
Lugol
|
FA &
FB
|
Lemak
|
|||
|
Sebelum
|
Sesudah
|
Sebelum
|
Sesudah
|
Sebelum
|
Sesudah
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TABEL.
PENGAMATAN.
2.2.
PEMBAHASAN
-
Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan
mengandung karbohidrat(amilum) atau tidak. Bila makanan yang kita tetesi lugol
menghitam, maka makanan tersebut mengandung karbohidrat. Semakin hitam berarti
makanan tersebut banyak kandungan karbohidratnya.
-
Biuret adalah reagen
yang digunakan untuk menguji kandungan protein. Bila bahan makanan itu
mengandung protein maka setelah bereaksi dengan biuret akan menghasilkan warna
ungu/ warna lembayung.
-
Kertas buram adalah bahan
penguji pada kandungan lemak. Karena kertas buram mudah menyerap air/minyak
jadi sangat cocok untuk pengujian ini. Pada pengujian lemak ini makanan yang
sudah di tumbuk di oleskan pada kertas buram setelah itu di panaskan di atas
pembakar sepritus sehingga kandungan air mudah mongering, jika ada noda
transparan maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.
Dari
hasil pengamatan yang kami dapatkan di peroleh hasil pengujian sebagai berikut:
1. Tepung terigu
ü Tepung terigu ditetesi dengan lugol menghasilkan warna
hitam. Artinya tepung terigu positif mengandung amilum.
ü Tepung terigu ditetesi dengan FA & FB, kemudian
dipanaskan menghasilkan warna coklat. Artinya tepung terigu tidak positif
mengandung glukosa.
2. Tepung Tapioka
ü Tepung tapioka ditetesi dengan lugol menghasilkan
warna ungu kehitaman. Artinya tepung tapioka positif mengandung amilum.
ü Tepung tapioka ditetesi dengan FA & FB, kemudian
dipanaskan menghasilkan warna Hijau. Artinya tepung tapioka positif mengandung
glukosa.
3. Tepung Maizena
ü Tepung maizena ditetesi dengan lugol menghasilkan warna
ungu kehitaman. Artinya tepung maizena positif mengandung amilum.
ü Tepung maizena
ditetesi dengan FA & FB, kemudian dipanaskan menghasilkan warna
Orange. Artinya tepung maizena positif mengandung glukosa.
4. Ubi Kayu
ü Ubi kayu ditetesi dengan lugol menghasilkan warna biru
. Artinya ubi kayu positif mengandung amilum.
ü Ubi kayu ditetesi dengan FA & FB, kemudian
dipanaskan menghasilkan warna Kuning. Artinya ubi kayu positif mengandung
glukosa.
5. Pisang
ü Pisang ditetesi dengan lugol menghasilkan warna coklat
. Artinya pisang tidak positif mengandung amilum.
ü Pisang ditetesi dengan FA & FB, kemudian
dipanaskan menghasilkan warna Orange. Artinya pisang positif mengandung
glukosa.
6. Telur
ü Telur ditetesi dengan Biuret menghasilkan warna ungu.
Artinya telur positif mengandung protein.
ü Telur ditetesi dengan FA & FB, kemudian dipanaskan
menghasilkan warna ungu. Artinya telur positif mengandung glukosa.
7. Nanas
ü Nanas ditetesi dengan lugol menghasilkan warna Hijau.
Artinya nanas tidak positif mengandung amilum.
8. Ikan
ü Ikan ditetesi dengan Biuret menghasilkan warna ungu.
Artinya ikan positif mengandung protein.
ü Telur ditetesi dengan FA & FB, kemudian dipanaskan
menghasilkan warna ungu. Artinya ikan tidak positif mengandung glukosa.
9. Ubi Petatas
ü Ubi Petatas ditetesi dengan lugol menghasilkan warna
Hitam. Artinya ubi petatas positif
mengandung amilum.
ü Ubi Petatas ditetesi dengan FA & FB, kemudian
dipanaskan menghasilkan warna Orange. Artinya ubi petatas positif mengandung
glukosa.
10. Nasi
ü Nasi ditetesi dengan lugol menghasilkan warna Hitam.
Artinya nasi positif mengandung amilum.
ü Nasi ditetesi dengan FA & FB, kemudian dipanaskan
menghasilkan warna Orange kecoklatan. Artinya nasi positif mengandung glukosa.
11. Timun
ü Timun ditetesi dengan lugol menghasilkan warna Hitam.
Artinya timun positif mengandung amilum.
ü Timun ditetesi dengan FA & FB, kemudian dipanaskan
menghasilkan warna Orange. Artinya timun positif mengandung glukosa.
12. Lemak
-
Minyak goreng membuat
pinggir koran tampak buram. Maka minyak goreng positif mengandung lemak.
BAB III
PENUTUP
3.1. KESIMPULAN
Dari data percobaan yang diamati dapat
disimpulkan :
|
|
Amilum
|
Glukosa
|
Protein
|
Lemak
|
|
Tepung Terigu
|
ü
|
-
|
|
|
|
Tepung Tapioka
|
ü
|
ü
|
|
|
|
Tepung Maizena
|
ü
|
ü
|
|
|
|
Ubi Kayu
|
ü
|
ü
|
|
|
|
Pisang
|
-
|
ü
|
|
|
|
Telur
|
-
|
ü
|
ü
|
|
|
Nanas
|
-
|
-
|
|
|
|
Ikan
|
-
|
-
|
ü
|
|
|
Ubi Petatas
|
ü
|
ü
|
|
|
|
Nasi
|
ü
|
ü
|
|
|
|
Timun
|
ü
|
ü
|
|
|
|
Minyak Goreng
|
ü
|
ü
|
|
ü
|
3.2. SARAN
ü Selama menjalankan praktikum, sebaiknya tenang agar hasil yang diperoleh
teliti dan sesuai.
ü Hendaknya peralatan praktikum yang digunakan baik
kondisinya.
ü Membersihkan dan membereskan peralatan praktikum yang
telah digunakan.
DAFTAR
PUSTAKA
Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama. Irianto, M,D. (2013).
Hand Out Kesehatan Dan Gizi II. Bandung. Muchtadi,
Deddy. (2009)
http://rezkiafifah.blogspot.com/
Tidak ada komentar:
Posting Komentar